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手料理
- 2014/07/25
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夏野菜たっぷりチキンカレー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 玉ねぎは粗みじん切り、人参は半月切りにする。
ジャガイモは皮を剥いて角切りにし、水に晒す。
オクラは板ずりして1分ほど茹でる。
茹で上がったら半分に切る。
- 2
- ナスは半分皮を剥いて1cm位の輪切りにして、フライパンで素焼きにする。
ズッキーニは3cm位に切り、4つ割にする。ニンニクは薄くスライスにする。
鶏もも肉は1口サイズに切る(今回は唐揚げ用を使いました)
- 3
- 鍋にバターとニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。鶏もも肉を入れて、火が通ったら玉ねぎ、人参、ジャガイモ、ズッキーニを鍋に入れ、しんなりするまで炒める。
- 4
- 火が通ったらトマトジュースと水を入れ、煮込む。アクが出たら取り除く。
- 5
- ジャガイモに串が刺さる位になったら火を止めて、カレールウを入れる。お好みで隠し味を入れる。
- 6
- 煮込んでちょうど良い濃さになったら、ナスを入れて完成。
皿に盛り付けて上にオクラを盛る。
ポイント
カレールウは3種類以上入れるとより美味しくなります。
もぐもぐ! (26)
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