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手料理
- 2016/07/05
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小イカのリピエニ
レシピ
作り方
- 1
- 小イカ（この時は赤イカ）の胴を抜き、ワタを壊さないよう内臓を取り除き、皮を剥いたら、他の作業をする間、えきしおとニンニクスライスに暫く漬けておく
- 2
- ①の小イカの足をニンニクごと微塵切りにし、イカの足の嵩と同じくらいの余ったパン（パン粉でも）を細かくして、オリーブオイルをひいたフライパンで、微塵切タマネギ、イカ、パンの順に炒め、白ワインを入れて、アルコール分を飛ばしたら、アンチョビ（フィレの微塵切りでもペーストでもお好みで）と好みのハーブ（ディル、フェンネル、バジルなど）を加え塩胡椒で味を調える
この時、イカは既にえきしおに馴染ませてあるので、塩は控えめに胡椒はお好みで
- 3
- ②のイカの足を①のイカの胴に詰めて、爪楊枝で止め、オリーブオイルを引いたフライパンで両面色よく焼き、皿に盛ったらレモンを添える
ポイント
詰め物には、既に火が通っているので、イカは色よく焼けたら出来上がり
レモンをたっぷり絞って召し上がれ！
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右手は、 パプリカと枝豆のマリネ
って 食べたいんてすけどー😭😭
あっ おはよー🎵
ワインと一緒がいいなー🍷
夕方、明るいうちに、あれこれ泡か、白ワインでご一緒しましょう♬