鶏のケチャップ煮

鶏のケチャップ煮

怒涛の旨味。
一時間前にプチトマトでセミドライトマトつくり、玉ねぎ半分をすり下ろしておく。

塩した鶏腿肉（旨味1）二枚を皮目に焼き色（旨味2）つくまで中火。ひっくり返して弱火で10分焼き、焼けたら取り出しておく。

そのフライパンにオリーブオイルを足し、潰したニンニク（旨味3）2かけをゆっくり揚げる。そこにスライスしたホワイトマッシュルーム（旨味4）1パック入れ、中火にして火を回し、生のローズマリーを上に乗せ蓋をし弱火。十分に水分が出るまでそのまま。

ローズマリーを取り出し、こんなにいれていいのかな、と不安になるくらいケチャップ（旨味5）投入。チューブ半分弱とか。中火にしてヘラで炒める。色が変わったらすりおろし玉ねぎ（旨味6）、セミドライトマト（旨味7）を投入。玉ねぎの辛味が取れたらバター（旨味8）1切れ。

鶏肉を戻してソースを寄せて包み、スライスしたパルミジャーノ（旨味9）を適当に乗せ、さっきのローズマリーを戻す。

蓋して弱火で2分。出来上がり。

鶏はぷりっぷり、ケチャップ煮と思えないリッチな旨さ。