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手料理
- 2014/07/06
- 1,310
イカ墨パエリア
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 玉ねぎみじん切り・パプリカ各細切り・アスパラは食べやすい大きさに切る。
- 2
- 海老の背わたを取り除き、イカはわたを取り輪切りにして、ゲソは細かく切っておき、鳥もも肉は細かく切っておく。
- 3
- フライパンにオリーブオイルを入れてニンニク(チューブ少量)を入れ香りを付ける。ニンニクは焦がさないよう弱火にする。
- 4
- 3に海老にイカの輪切り、合わせて白ワインor日本酒を少量加え炒める。
火が通ったら、具材と汁を分けておく。
- 5
- 水600ccを沸かし、サフラン、コンソメを入れ溶かしておく。
- 6
- オリーブオイルにニンニクチューブ少量、しょうがチューブ少量を加え香りたったら玉ねぎのみじん切り、イカのゲソ
鳥もも肉を加え炒め、全体に火が通ったら米2合を入れ、米が透明になるまで炒める。
- 7
- 火が通ったら6の中に5を入れ、トマトピューレ、イカスミソースを入れ全体に混ぜ合わせ5分煮込み、蓋をして弱火で15分〜20分炊いていく。
- 8
- 炊いている途中1度全体を混ぜ合わせ、また蓋をして炊いていく。
- 9
- 炊いている間にパプリ赤・黄とアスパラをそれぞれ炒めて分けておく。
- 10
- 炊き上がる少し前に4で分けた具材と汁、オリーブオイルを少量まわしかけ、9の具材をそれぞれ飾り付ける。
- 11
- 再び蓋をして5分程度で炊き上げた後、火を止めて、5分蒸らす。
- 12
- 最後にイタリアンパセリを細かく千切りを飾り付け、モッツァレラチーズも飾り付け、胡椒を適量振りかける。
- 13
- レモンを切り別な皿に分ける。
- 14
- 完成‼︎
ポイント
イカスミソースで通常のパエリアより水分に粘りが出るので、20分炊く途中1度全体を混ぜる。
通常のパエリアより焦げやすいので火加減に注意して炊いていく。
お米は洗わずそのままで！
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