揖保の糸　黒帯。#料理研究家指宿さゆり

I serve the dish.

お料理の大切なポイントは
独創性と丁寧さと感覚。

キレイに見栄えの良いように
頭で計算しながら
不均一な食材の自然な形を生かすと言うことです。

だから手先の感覚は
常に大事。

素材の扱い方はまるで
大事なこどもを撫でるような感覚かもしれませんね。


掲載　連載レシピより引用。

料理研究家　指宿さゆり
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