イチゴのパルフェ・桜仕立て #シェフごはん

生クリームは乳脂肪の低いものを(38％)。乳脂肪が低いと泡立てるのに時間はかかりますが、その分多く空気を取り込んでくれます。《パルフェ》にはこの空気が必要で、この為にアイスクリームの様にかくはんしなくても柔らかい口溶けになります。 \n\n春を感じさせる手軽な冷菓です。