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手料理
- 2014/03/27
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鶏皮さくさくぽりぽり。めっさ美味いの、これ。今日はサラダのトッピングにするよー。
レシピ
作り方
- 1
- 鶏皮を小指の先くらいに刻む
- 2
- フライパンにオリーブオイルと
潰したニンニクを入れ
弱火にかける。
ごく弱火で加熱。
香りがたってニンニクがきつね色になったら取り出す。
- 3
- 鶏皮を加えごく弱火でゆっくり炒める。
じわじわと油が出るのでこまめにすくい取る。
- 4
- 色が変わり始めたら軽く塩胡椒。
こまめに油をすくい取りながら
更に炒める。
- 5
- 茶色くなって乾いた音になってきたら
キッチンペーパーで油を吸い取る。
- 6
- 少量の醤油を振って全体に馴染ませてから
キッチンペーパーの上に取る。
冷めてカリッとしたら完成！
ポイント
ニンニクを取り出すタイミングが
大事やで。
早いと香りが足りひん。
遅いと焦げ臭くなる。
ごく弱火で根気良く１時間くらい箸で混ぜ続けろ。
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一時間頑張ってカリカリ～やってみたい！