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手料理
- 2022/08/29
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ゴーヤーチャンプルー
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ゴーヤーを半分に割って種と綿を取り、5mm厚のスライスにして軽く塩を振って混ぜておく
- 2
- 木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、レンジで熱々になるまで加熱し、出てきた水気を切っておく
- 3
- フライパンに湯を沸かし火を止め、豚小間を入れてある程度火を通してほぐしこぼしておく
大きかったら切っておく
- 4
- 再度フライパンに湯を沸かし、①ともやしを入れて湯が沸く直前にこぼしておく
(完全に火を通さず、余熱と炒めるので6割程に)
- 5
- フライパンを火にかけ胡麻油を入れ、③を炒めて完全に火を通し②を一口大にちぎりながら加えて、表面に焼き色が付くように焼くイメージで炒める
- 6
- ④を加え、炒めて油を回して調味料を加え、馴染んでくるまで炒める
- 7
- 器に盛り、鰹節を乗せる
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