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手料理
- 2016/02/15
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生チョコケーキ
レシピ
作り方
- 1
- 生クリームを沸騰直前まで火にかけ、そこにバター、チョコを入れて溶かす。
- 2
- 卵黄と砂糖40gを混ぜ合わせ、①を入れる。
- 3
- 卵白と砂糖70gをツノが立つまでしっかり泡立てメレンゲを作る。
- 4
- ③にメレンゲ1/3とココアをふるい入れ混ぜる。よく混ざったらメレンゲもう1/3を混ぜ入れ、最後に残りの1/3を混ぜ入れる。さっくりとツヤが出るまで
。
- 5
- クッキングシートを敷いた18cmの円型に生地を流し入れ、たたいて気泡をつぶし、160度に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
- 6
- 型から外しよく冷やしたら、ココアパウダーやナッツ、ガナッシュなどでデコレーション。
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