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手料理
- 2019/05/22
- 82
スコーン
レシピ
作り方
- 0
- 粉類をふるう
薄力粉 ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れホイッパーで混ぜる
- 1
- 冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れ、ヘラやスケッパーでバターを切るようにして粉とバターを合わせて行く
バターが、キンキンに冷えていたら、最初からてでも構いません
- 2
- バターの大きな塊がなくなったら、天の掌を擦り合わせるような感じで、さらに合わせていく
バターの固形が残るぐらいで止めるとザクザクなスコーンができます
粉チーズのようにサラサラになればオッケー
- 3
- 冷たい牛乳を加える
- 4
- ヘラでさっくり混ぜる
粉っぽさが残る程度でやめる
- 5
- 手で押すようにしてこねひとまとめに。
5回ほど折り込むようなイメージで
- 6
- 打ち粉をした台に乗せて伸ばす
この時、力を入れて伸ばしてはダメ、優しく伸ばすこと
- 7
- 折りたたむ
これを3回繰り返す
- 8
- ラップに包み、冷凍庫で十分ほど冷やす
- 9
- もう一度だけ、折りたたみ二つに分ける
厚さ2センチ程度の丸か四角に整え、4等分にカットする
ズドンと切り分けましょうーギコギコ切らない
- 10
- 上に牛乳を塗る
200度で15分から17分焼く
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