冷やし坦々麺＋エビペースト @麺屋 誉 HOMARE (埼玉県川越市仙波町3-4-5)

昨日イタリアンを食べた後、こちらの昼営業にもギリギリセーフで駆け込み入店。大急ぎで走って行ったためついつい頼んでしまった冷やしでしたが、とっても美味しかったです。
ひやりと冷たいスープのベースは甘みのある白ゴマスープ。そこに辛みのラー油、シビレの花山椒。スープの後味にふわりと花山椒のいい香りと心地よい余韻のシビレがいい感じ。
麺は細麺ストレート、もきゅっとした弾力のある麺で舌を滑らせれば舌の温度が下がるし、喉越しもいい感じ。
のっけものはたっぷりの挽肉、水菜、ナッツの甘みが際立ちます。
追加¥50のエビペーストはエビでんぶのような感じでこのまま白いご飯にも合いそう。スープに加えるとエビの風味がプラスされて美味しいが、これはもしかしたら冷やしよりは温の方がエビの香りが立って美味しいかもなー