にんじんのシロップ漬け

レモン汁はにんじんの色をよくする為に使ってます。ですが、レモン汁をたくさんいれると酸味が加わってそれはそれで美味しいです。
にんじんを長時間茹でれば、砂糖を加えなくても充分に甘くなります。長期保存できる様にあえて加えている意味合いも強いです。
甘いものを作りたい時はもっと砂糖を加えます。
加える水や白ワインも、出来上がるシロップがたくさんある方が良いなと思った時はもっと加えます。
にんじんの長さや幅が不揃いでもいい時は、鍋の上でいきなりピーラーで剥きます。その方が楽です。