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手料理
- 2018/12/10
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苺のヴェリーヌ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- まず赤ワインゼリーを作ります。
- 2
- 赤ワインと砂糖を湯煎で温めて砂糖を溶かし、レモン果汁を加えて混ぜる。
- 3
- 赤ワインで溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、少し冷まし、冷えたグラスに流し入れ、1.5cm角に刻んだ苺を半分ずつ入れる。
- 4
- バットに棒状にした布や布巾を置き、グラスが傾くように斜めにして冷蔵庫で冷やす。
- 5
- ☆のついた材料で、ホワイトゼリーを作ります。
- 6
- 生クリームと牛乳に砂糖を加え湯煎で温め、砂糖を溶かす。
- 7
- 溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、氷水にあてて泡だてながら冷やす。
- 8
- 少しとろみがつき始めたら、固まった赤ワインゼリーのグラスを立てて、ホワイトゼリーを流し冷蔵庫で冷やす。
- 9
- ★の材料を使って仕上げをします。
- 10
- 生クリームをホワイトゼリーの上に少量流し、残りの生クリームはしっかりと泡立てて、絞り袋に入れる。
- 11
- グラスに生クリームを絞り、半分に切った苺、1/4に切ったピスタチオ、アラザン、ホワイトチョコを乗せて飾る。
- 12
- シナモンパウダーを振りかけて完成です。
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