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手料理
- 2014/12/01
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鰤の照り焼き
レシピ
作り方
- 1
- 鰤はあらかじめ塩を振ってキッチンペーパーに包んで半日くらい冷蔵庫で寝かせておく。これをすると余分な水分と共に臭みが抜け、適度に身が締まって美味しくなる。
- 2
- 鰤を焼いていく。フライパンに油をしき、小麦粉を軽く満遍なくまぶした鰤を焼く。盛り付ける時に表にくる面を下にして焼く。片側が焼けたら裏返してもう片側、皮面もフライパンに立てかけるようにして焼く。
- 3
- 鰤の中まで火が通ったら、一旦火を止め、フライパンの端に砂糖と醤油を加え余熱で砂糖を溶かす。もう一度火をつけ、タレを沸騰させながら鰤に絡める。両面絡まったら出来上がり。
みんなの投稿 (1)
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門乃ケルコ皮目もしっかり焼くとパリパリになって、皮も美味しく食べられますよ〜。むしろ皮が美味しい！
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