エノキと白菜のサンドイッチ

エノキと白菜をチキンスープで煮て、汁気を抑え、目玉焼きを作るように玉子でとじる。からしマヨネーズを塗ったトーストでサンド。冷蔵庫にエノキと白菜しかなかったので思いついたもの。