イシダイの塩焼。(*☻-☻*)、ん〜、、、皮が、硬い。(￣▽￣;)

50センチほどの良型イシダイ。このクラスになると皮が硬い。皮付きの料理には不向きだが塩焼も美味いんであえて作った。部所は一番美味しい腹まわり。

何度も書いて申し訳ないが塩焼のコツは霧吹で日本酒を吹いてから塩を振ること。
味は塩だけだから塩の良し悪しで味は決まる。僕は岩塩や海塩、天日塩を使う。間違っても精製塩（食塩）は使わないこと。
焼き物の振り塩だけは贅沢してね。(*^^*)
藻塩を使っても面白いし、ワインに合わせるのならハーブソルト使っても良いよ。違う料理になっちゃうけどね。(^^;)

しかし、これ、皮がゴムみたいで食べるの大変だった。食いちぎるの無理。お客さんに出すのならサイコロステーキサイズにした方が無難だな。

わが家は子供達の教育も兼ねて小さな頃からシンプルな味付けでいろんな魚を食わしてきた。
「イシダイ、皮、ゴムみたい！これシメて2日目？まだ身も硬いね、もっと熟成させる？」って息子に聞かれた。これでいいと思う。しっかり覚えとけよ。

わが家にはお袋の味と親父の味がある。親父の味は魚の味。本物の魚の味。
それだけ覚えてくれたらそれで良い。それが家庭での僕の仕事だな。(#^.^#)

いちさん♪こんにちは😃

我が家にはお袋の味と親父の味がある‥‥ひゃあ かっこええ❣️

本物の魚の味を子供たちの舌にしっかり叩き込んで育ててきたのか！！

小さい頃の味覚って大切です！

そうかシンプルゆえのこだわり
ここに試験に出るよ！！

塩焼きのコツは霧吹きで日本酒、それから上等のお塩を振ること❣️
ですね先生_φ(･_･

たぶん大丈夫🙆‍♀️食べることに関する記憶だけは抜群なんです、私。

・・・せめて〜少しは、かぁ〜あっこつけぇ〜さ〜せぇてくぅれぇえ〜（byジュリー）

あぁぁ〜あぁぁ〜あああ、あ、あぁぁぁあ〜
あ・・・？

ん？僕かい？山口県のジュリーだよ、おや？君はとんちんさんだね、サインかい？いいよ、書いてあげよう、高いよ・・・1枚五千円だよ。

って、、、ジュリーがそんなセコいこと言うか〜( *｀ω´)

あ、とんちん、こんにちは。いらっしゃいませ。
びっくりした？ちょっとハイ入ってるんよ、今日は。(^◇^;)

本物の魚の味。ま、そゆことだね。本来の味を覚えといたら自分の中に基準ができるからね。
その上で美味い不味いは言わない。みんな違ってみんないい！を教えてきました。(#^.^#)

わが家の自慢は誰も好き嫌いがないこと。これは家内に感謝だね。家内が育てた。

あ、とんちん、ありがとね。
とんちんのためだけにでも書き続けるからね！よろしくね。(#^.^#)