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手料理
- 2014/04/18
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kaz.さんに教えて頂いたやり方で、しらすのチチニエリ(*≧∀≦*)
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 0
- イースト、塩は、ぬるま湯に入れて溶かしておく。
- 1
- 強力粉、小麦粉をボウルに入れて、菜箸でグルグル混ぜる。
そこに、イースト＆塩を入れて溶かしたぬるま湯を少しずつ入れる。
オリーブオイルもいれて良く手でこねる。
- 2
- もしも生地がまとまらないようだったら、水を少し入れる。
- 3
- 生地がツルツル＆手で少し裂いてボソボソ割れないくらいまで、よく捏ねる。
私はドラマを見ながら捏ねてたので、、、、
40分くらい？気付いたら捏ねてました(笑)
- 4
- オーブンにクッキングシートを敷き、生地を乗せ、濡らしたクッキングペーパーを乗せ、オーブンの発酵機能40度で120分にセット。
途中、開けてみて膨らんでたら、取り出して、ガスを抜きながら、テーブルに叩きつけながら再度まるめてオーブンへ。
- 5
- それを3回くらい繰り返し、生地が手に少しつくかつかないかくらいの良い生地になったら、スケッパーで2等分にして丸める。
再び、濡らしたクッキングペーパーを乗せて、常温（できれば温かい所）で休ませる。
- 6
- 30分くらい放置した生地を、強力粉をテーブルにバラまいた所に置く。
両面に打ち粉が付いたら、手でまん中をゆっくり押して行く。
少し広がったら、生地の淵を引っ張りながら持ち上げて回転させていく。
これで結構広がります(笑)
- 7
- フライパンに生地をのせ、みじん切りにしたにんにくをひたしたオイルを塗る。
水でふやかした、地海苔もしくはあおさを水を良くしぼって、乗せていく。
しらすを好きなだけ散らす。
小ネギも散らす。
モッツァレラチーズ＆パルメザンチーズも散らす。
- 8
- フライパンに蓋をして、弱火くらいで。
フライパンが温まったと思ったら、中火にする。
生地が膨らんできて、チーズが溶けてきたと思ったら、火を止めて、蓋をとる。
- 9
- ガスバーナーをセットして、、、、、
ピザの淵から、炙っていく。←これで、ピザ生地がプクプク膨らんでくる。
良い色になったら、表面のチーズなども、少し炙って、、、、、、
完成(*≧∀≦*)
ポイント
ピザ生地は、とにかくよく捏ねる事。
ガス抜きの時に叩きつけながら、よく捏ねる事。
生地は、私も友人から教えて頂いたのですが、グラムが若干ずれたりします(笑)
入れすぎたり(笑)
それでも、水分量を調節すれば、大丈夫でした(*^^*)
もぐもぐ! (75)
リスナップ (2)
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kaz.氏に教えて頂いたやり方で、、、、
なんだかプロい！！(*≧∀≦*)(笑)
しらすたっぷりで良いですね～★
チチニエリ、大好物なんですよーー( 〃▽〃)
しらす、今の時期、新物なので、美味しいです♪
今日は、、、、なぜだか、、、
奇跡的に、生地が良い感じだったΣ(゜Д゜)
40分くらい、ドラマ見ながら捏ねてたからかなぁー？？Σ(゜Д゜)
旦那さん喜んでくれたでしょ？(*´ω｀*)
つか、師匠じゃなく会長で(￣ー￣)爆
粉ものは、その時によって、出来が全然違うよねぇーー(´д｀|||)
うちの旦那と二人して、、、、、、
やばい！！ウチら、ピザ屋やれる！！(笑)ってはしゃいでた(笑)
高温で短時間で焼くと、変に中まで硬くならないから美味しいよね♪(*´∇｀*)
粉ものは奥が深いからやりがいがあるねヽ(・∀・)ノ
もうガスバーナー無しじゃ、暮らせないかも(´д｀|||)笑
でも、会長がピザのガスバーナー使った焼き方を教えてくれたから出来たとゆぅ(*≧∀≦*)
会長！！ありがとうッッ！！(*^▽^)/★*☆♪
ピッツァ好きな人は最終的にバーナーにたどり着くと思うよ( ・∇・)
それっぽく出来ると嬉しいよね♪(*´ー｀*)