グリルチキン ,山形だし

One late night at Osaka,I didn't have much choice and went in 松屋 for a meal,still looking for something special and I found this beef rice with a 山形だし,I ordered it ,and I love it so much that I decided to try making this myself.My version consists of cucumber,okra,eggplant,scallion,
ginger,shiso,ses

sesame and mentsuyu.(キュウリ、オクラ、ナス、ねぎ、
ショウガ、シソ、ゴマ,めんつゆ)
And later I also found out my friend まちまちこさん actually comes from 山形,and she had post her version too,now I could try and make a more authentic one next time!

謝謝 rick san，你做的だし蠻好吃的樣子！ 以後我再次寫留言。( ´ ▽ ` )ﾉ

Rick san，我現在樂不可支，歡天喜地，為的是山形的だし不但在日本流行起來了，而且傳到香港了！ 這真是喜出望外的事情！

你用的材料和我知道的だし幾乎一致，說不定你在松屋吃だし的時候都記下一切材料了？😁
只是我沒放過蔥之類，放蔥也可能好吃，松屋的だし裡有蔥末嗎？

山形的だし正如是非常素樸的下飯菜，最普通的吃法是放在米飯上吃的。你也知道日本的米飯十分好吃，這樣吃雖然太簡單，但是十分滿意。
另外，放在豆腐上吃，蓋在素麵上吃，這些是我知道的傳統式的吃法呢。

你這次放在烤雞上，雞皮脆脆的，上面蓋著 sauce 似的だし，真是蠻好吃的樣子！ 山形人一般是保守派的，所以我創意不出這種吃法。不愧是 Rick san ！

對對，Rick san，日本人不像這道菜稱呼“やきとり”，日本人所說的“やきとり” 一般是串雞肉呢～。
這樣的菜餚一般說 “グリルチキン” (grilled chicken) 喲～。

謝謝你，已改了，遲些再回覆你！

謝謝你的讚賞，本人的影響力實在太微薄，但我會加倍努力，把山形的美食傳開去的！
在日本吃的時候，也不確定有什麼材料的，只知道有黃瓜和秋葵（おくら），所以沒有特別記下來，回來後做了些資料搜集，因應自己的喜好，做出了這個。記得在曰本吃的，是沒有醬油的顔色，感覺還要清爽一點，但為了貪方便，用了めんつゆ（也覺得既然叫だし，也應該有點だし成份才對）。至於葱，也不能確定他們有沒有放，反正也不明顯，我只是覺得不論中式或西式，像這樣涼拌的醬汁，加些刺激一點的味道是有幫助的（況且我很喜歡吃葱的！）
以後的夏天，必會時常做法這個這道菜，謝謝你的提供，我也是保守派，會尊重傳統的，豆腐和素麵是極佳的配搭，我會一一試做的

其實再想想，這個應該是百搭的食物來的，能配合的食物多的是！
最後，也請以後叫我Rick 便可以，Rick San 太長了…

哈哈哈 (≧∀≦*)ﾉ〃
Rick 你真有幽默！ 可是 Romie san 也叫你 Rick san，我為甚麼敢叫你 Rick 呢？ 😁

我已叫她改口了，真的！

好的，我信你，以後叫 Rick 了。😀
你的記性真好！ 你靠自己的記憶做だし了。我在網上查了材料，據說有的家庭也放蔥，你是對的。

だし基本上是用醬油調味的，松屋的だし不太黑的，大概是因為考慮外觀的關係吧。
だし這個名字和出汁發音一致，可是不用加出汁。当然加一点也可以。

你是保守的？ 真會開玩笑！ 你做的菜充滿創意呢。(´◡`๑)

謝謝你！
人大了，對食物越來越保守，總覺得很久之前便傳下來的菜式，是有存在的理由的。但在傳統的食物上，加少許的創意的話，還是喜歡的。
明白了，原來兩個だし是不一樣的，下次會像你的，放些海帶，但不知道是用那一類，太多種類，我時常混淆，不麻煩的話請指點一下。

我看だし需要3種要素。
1 黃瓜和茄子，這些是不可缺少的。
2 みょうが或者青しそ等，有香味的。
3 秋葵或者海帶等，黏糊糊的。
如果放秋葵的話，不用放海帶。如果放海帶的話，用納豆昆布最方便。納豆昆布不是納豆，是一種海帶產品。加些水待

（對不起，切斷了⋯）加些水待一會了，就呈現出納豆似的拔絲狀態的。
如果放納豆昆布，だし的顏色變得更黑，我覺得不太好看⋯。 而且在香港納豆昆布難買吧⋯
如果你對納豆昆布感興趣的話，我可以寄給你。這個非常輕，大概可以作為普通信件寄到香港吧。(^-^)

你說得對，我完全明白了，既然這樣這個我已經滿意了。茗荷是買到的，但十分貴，我也較喜愛大葉的香氣。納豆昆布在香港還未見過，也不須勞煩你了，用秋葵也很適合。看來不需太多的改動，但切得細碎一點是必要的！今次太打擾你了，你也有什麼需要在這邊買的話，請盡管吩咐！

這一點不是麻煩，通過和你的會話我可以提高中文能力。而且這真有意思的學習。
謝謝你，如果有需要的話我會拜託你買東西。你也一樣，儘管吩咐我吧！

Wow! I've never thought this combination♪ How great!
I'll try to do that!
I love だし💗
I've made 素麺 with だし. It's so yummy:)
I'm expecting for your new idea with だし♪

Haha,great!!
I never know you went to 松屋 at that night! And nice choice😁👍✨that's so you🎶
だし is my fave as well! no だし, no summer life (👈I mimicked from "no music, no life"♪♪)
But I haven't make by myself so far. You've totally good tongue,you can make it just only once tasted it😳✨I think yours enou

enough good! Plus nice idea,serve
d with chicken! Why don't you try providing to 松屋 this recipe?😊
Oh,I didn't know that まちまちこさん was born in Yamagata!
There are many attractive local food in there(芋煮 is best😋💕)
You should ask her that recipe😊🎶

Haha,thanks so much,but really no big deal,just because I didn't know much about it's tradition,so I could play around more!But this dashi could really go with many things I think,and it's so good to eat in summer.I am glad you like this too,please try sometime!Sure,I have to make this again soon!

Haha,like you said,nothing interesting in that area,and it was getting late,so I went into 松屋，but I was impressed.First of all,the server was super polite and helpful,even though he was the only one on the floor,and the place was busy...only in Japan...I have many respect for these kind of people.An

And I did discovered a great dish that I could eat for years!I knew nothing about it,but I did some research when I got back,so here is my take.I wasn't sure if I should,but I imagined that it would go well with chicken too,but Machiko San suggested I should chop the dashi more finely,so right and I

will do that next time.It was a real coincident that I saw her dashi post,so good to find out she is from 山形 too,now I could have good advice for this type of regional food from her,I love all these traditional and local cuisine!But you already know...
She also mention 芋煮too,she will show me sometim

sometime!
So you like dashi too,have to show me your version!
Well,I appreciate you saying,but I know 松屋 is doing fine already,they don't want some dude from HK to jeopardize their business.😁

Haha,too true! I also give a 松屋 a good clap.they serving efficiency with tiny space,hospitality also excellent! anyway I'm happy for you,You found meaningful food in there! I've been eating ready made だし(convenience!),my ordinary way to eat is put that on top of white rice.guess It will be work well

when if lost your appetite with summer heat😊
Since i met you, i understood well you likes delicate taste(no highly seasoned, no oily) that was a very joyful discovery for me too.
Plus i know you like taro too,I bet you'll like 芋煮(color looks like strong taste, but not strong at all,I am big fan of 芋

芋煮) please let me know if Machiko san drop her recipe.i want to try too😊

ゆかりさん、初めまして❗
まちまちこと申します。
芋煮作りました〜。
上のやりとりを拝見して余計なお世話かと思いつつ食べ友させて頂こうと思いまして…😄
ちなみに英語はほとんど出来ませんがよろしくお願いします。

まちまちこさんはじめまして😊
わたしはBeeちゃんのところで まちまちこさんのコメントを拝見していてお名前も素敵なお人柄も存じあげていました😊
本当ですか⁉ 芋煮大好きなので一度山形のみなさんが召し上がっている作り方を知りたかったんです✨
アップして下さると本当に嬉しいです😊🙏💕💕 わたし作りたいです！

英語わたしも本当に下手で…勉強もっとしなきゃです。。😔😁

ゆかりさん、私の方こそゆかりさんの素敵なスナップにいつもウットリ＆モグモグさせて頂いてました😆
そんなゆかりさんにリフォロー頂いて感激です❗
芋煮は濃い味好きな東北の料理なのでゆかりさんの好みに合うかどうか… 気に入って頂けたら嬉しいです😄