エイの煮付け

エイの煮付け

エイ= アンモニア臭とずっと思ってきた。
新鮮だからなのか？全くアンモニア臭がしない。
身はふっくらしていて弾力があり、パサつく事もなく、味は意外とクセがなく、他の白身魚にはない旨味もあった。

まぁカレイなどの煮付け同様に、多少エンガワの小骨が気になるが！と！
思いきや。
1日冷蔵庫で煮凝り状態にして冷やして食べたら！あら不思議！
小骨だと感じたものが、軟骨のコリコリした食感に変化。
出来たてよりこちらの方が旨い。
ご飯に合う。実に美味しい魚であった。

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