小茄子の糠漬け

おはようございます☀
小茄子の糠漬けです。
見た目はいまいちですが色々と糠漬けを作った中で
1、2番に入る位気に入りました🐷💕

暑くなり小茄子で糠漬けを作りたいと思っていました。
ファーマーズマーケットでいつも購入させていただいている農家さんが小茄子を持ってきてくれていたので迷わず購入しました。
購入できてとても嬉しいです😆

家に帰り昨晩漬け込みをしました。
初めて漬けるので口に入れた時の食感の違いを確かめるために縦切りとそぎ切りにしてみました。

翌朝糠床を見てみると想像以上に離水しており浅めの容器だったのでキッチンが水浸しになっていました💦
水分が多いお野菜で漬ける時は余裕を持たせた深めの容器が必須ですね。

糠床から茄子を掘り出す時にとってもいい香りに癒されました☺️
糠と茄子ってこんなにも相性がいいのだと新発見と共に食べる前からこれは美味しい！と予感が高まりました♬
塩抜きして味見をしてみるとやっぱり美味しい❗️
切り方の好みですがカットしてから漬け込むのであれば縦切りの方がナスの皮の部分が気にならず食べやすかったです😊


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