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手料理
- 2014/01/09
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蓮根おからバーグの肉巻き
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 蓮根は半分に切り、半量はすりおろし、半量は食感が出るよう、みじん切り。余り野菜もみじん切り。
- 2
- ボールにおから、蓮根全量、片栗粉、余り野菜を入れてまぜ、塩・胡椒で味を整えてしっかり練り混ぜる。
- 3
- 豚バラしゃぶしゃぶ用の肉を3〜4枚を少しずつ重ねて広げる。上に②を小判型に成形してのぜ、くるくる巻く。
- 4
- 肉を巻いたら、表面に小麦粉をはたき、全体をコーティングする。
- 5
- フライパンに油を敷き、中火。肉の巻終わりを下にして表面をカリカリに固めるよう、焼き付ける。
- 6
- 両面カリカリになったら、水を加えた割下をアツアツのフライパンに注ぎ、蓋をする。汁がなくなったら火をとめる。
- 7
- 皿に盛り、飾り用の白ごまを散らしたら完成。
ポイント
おからはよく練ってもパサパサです。成形時は、ギュっと握ると形になりやすいです。
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