博多雑煮 #シェフごはん

トビウオを焼いた焼きあご出汁で作る博多風の雑煮です。かつお節と昆布の旨みという、動物性と植物性の旨みをバランスよくミックスすることで、さらに風味が際立ちます。地元では青みに「かつお菜」を使いますが、手に入りやすい小松菜で作りました。