菊花かぶの甘酢漬け

かぶを菊の花に見立てて飾り切りし、ほんのりピンク色に仕上げてみました。食べるとさっぱりとする甘酢漬けは口直しにもぴったり。先に塩水に漬けることでかぶがしんなりとし花びらを開きやすくなり、甘酢も染み込みやすくなります。花が咲いたような華やかな見た目はおもてなし料理だけでなくお正月のおせち料理にもおすすめです🎍

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