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手料理
- 2021/06/28
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らっきょうの塩漬け
レシピ
作り方
- 1
- らっきょうは根の部分と頭の部分を切り取り
お水でよく洗い泥を落とす
- 2
- らっきょうの薄皮を剥く
※らっきょうは水に晒しておくと、薄皮が剥がれやすくなる
- 3
- らっきょうに塩大さじ1程度をまぶし、30分程置いておく
- 4
- らっきょうを置いてる間に
★のつけ液を鍋に入れ、軽く沸騰させ冷ましておく
- 5
- 塩揉みしたらっきょうは、熱湯に軽く潜らせ消毒する
※天日干しする手間を正暦するため
- 6
- 熱湯に潜らせたらっきょうは、ザルにあげる
- 7
- 清潔な瓶に、つけ液を入れる
らっきょうを中に入れ、鷹の爪と昆布を入れる
粗熱が取れたら冷蔵庫で1週間寝かせ食べごろになる
ポイント
お酢を加えることで、塩分濃度が調節されたべやすくなる
また防腐剤にもなる
もぐもぐ! (15)
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とってもおいしかったので、来年もつくれるようにメモ😊👏