優しい塩ラーメン(特製)@大塚・生粋 花のれん

お茶の水女子大近く「生粋 花のれん」に2度目の訪問。前回は貝柱入りの醤油。今回は塩。どちらも甲乙つけ難いが、私としては、あっさりと清廉で優しい塩ラーをお勧め。塩の場合、白く細い特徴的な麺で、醤油のように強く手揉みしていない。

備忘録
今日は3席しかないカウンターに座り、厨房が見れ、着丼前も充実。カウンター席の上には色々な醤油瓶が並ぶ。厨房を切り盛りする若夫婦のうち、メインは奥様。ある口コミでは、製麺所「山口や」のお嬢さんで、東十条「ほん田」で修行を積まれたらしい。麺を手揉みする姿が「ほん田」で見たのと類似。また、麺を投入した後のかき混ぜ方、味玉やチャーシューを麺の鍋の隣で温めたりなどの段取りは「篠はら」に似ている。女性なので厨房も店内も清潔で整理整頓。

素晴らしい評論です👏
ラーメン通の人達の情報はすごいですね！

私もこないだは厨房前に座れました。
確かに清潔感溢れる店内です(*^^*)

ここの若奥さん同じ出身の「篠はら」に良く行くのと、たまたま「山口や」が私のオフィスのすぐ近所なだけなのですよ。