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手料理
- 2021/09/16
- 422
透明ソース掛けエビチリ
レシピ
作り方
- 0
- バナメイエビの頭、脚、背わた、腹わたを取り除き、水で洗う。
- 1
- 水気をよく切る。
- 2
- ジップロックに、水気を切ったバナメイエビと日本酒と粗塩を入れ、充分脱気する。
- 3
- ６６℃４０分、低温調理する。
- 4
- 殻をむく。
- 5
- 器に、水あめ、ユウキ四川豆板醤、トマト粉末を入れ、よく混ぜる。
- 6
- フライパンを火にかけ、⑥と長ネギを入れ、透明ソースに、香りを移す。
- 7
- 低温調理したバナメイエビを加え、透明ソースを手早く絡める。
- 8
- 器に盛って完成。
ポイント
ユウキ四川豆板醤を用いる。
水あめを用いて、透明で艶のあるソースを作る。
みんなの投稿 (1)
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透明大好きソースが不透明なんて、ずぇ〜たいに許さ〜ん!!!
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