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手料理
- 2018/03/17
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粕漬け豚肉の野菜炒め
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 粕漬け床を作る。耐熱ボウルに酒粕とAを入れてラップをかけずに600ワット電子レンジで1分半加熱する。水を加えながらゴムベラで切るように混ぜる。硬めのペースト状になったら赤唐辛子と生姜の薄切りを加えて混ぜ込んだら粕漬け床の出来上がり。
- 2
- 水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取った豚肉をキッチンペーパーで包んで、直接粕漬け床に触れないように埋め込む。冷蔵庫で4日漬け込んで、キッチンペーパーごと豚肉を取り出して、キッチンペーパーを外して食べやすい大きさに切る。
- 3
- キャベツは葉と芯を分けて、葉を手でちぎる。トマトはざく切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。グリーンオニオンは白い部分と緑色の部分を切り分けて4センチ幅に切る。
- 4
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、トマトとグリーンオニオンの白い部分を加えて炒める。グリーンオニオンの香りが立ったら豚肉を加えて両面色が変わるまで焼く。
- 5
- 4の上にキャベツの芯、しめじ、キャベツの葉を乗せて蓋をして5分蒸し焼きにする。蓋をあけてグリーンオニオンの緑の部分を加えてざっと混ぜたら生姜味噌を加えて全体に混ぜ合わせて火を止めて出来上がり。
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粕に漬け込んだ豚肉がとても柔らかくなっていて美味しかったです（╹◡╹） #手抜きでも美味しい！みんなのおさぼり料理ネタ