蕪とチーズのサラダ

紫キャベツは甘酢漬けにしておく。
蕪は塩麹で揉み込み水分を抜く。

器に紫キャベツの甘酢漬けをひいて、上に蕪塩麹もみとチーズ(今回はコンテチーズを使用)を乗せて、オリーブオイルとブラックペッパーをかけてできあがり。