お弁当用唐揚げ レシピ付き

(お弁当用 唐揚げ)
〜鶏胸肉 1枚分〜

前日夜に
予め鶏胸肉を皮を外し
繊維と格子になるように包丁で切り込みを入れて、一口大に切る。

すりおろし玉ねぎ1/4個分
おろしにんにく 1片分
〃 生姜 小さじ2
塩麹 大さじ3
黒胡椒 少々
酒 大さじ1
を混ぜてビニール袋に胸肉と一緒に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、
袋の上からモミモミ。
冷蔵庫で一晩寝かせる。
(まとめて作る場合、翌日に冷凍庫へ！
使うときに 解凍し、以下同様に。
揚げてから冷凍は、お肉が固くなりました。)

翌朝
薄力粉カップ1、片栗粉カップ1/2に塩コショウ少々 カレーパウダーほんの少し(小さじ1/3程度)を混ぜ合わせ、鶏胸肉にまぶし10分。

その間に油を180度に。

2.5分揚げて 一旦引き上げ 余熱で肉がにえます。
(まだ色は浅い)
4分放置で、再度揚げる。

色良くなったら引き上げる。

ずーっと冷凍に頼っていましたが、
冷凍食品は結構割高なので、
コストダウン狙いで試作を繰り返し、
やっと辿り着いたレシピです。
冷食の約1/4の価格になりますョ(^^)