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手料理
- 2015/08/11
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定番ローストビーフ！ブラッドオレンジのソース
レシピ
作り方
- 1
- 牛かたまり肉にフォークなどで穴を開ける、キッチン用ビニール袋に肉を入れ塩麹、にんにく摩り下ろし、ブラックペッパー、酒を入れて揉み込み袋の口をとじてそのまま冷蔵庫のなかで1日位漬ける。
- 2
- 漬け込んだら、フライパンで全面焼目が付き、少し肉汁が出たくらいで火を止める。
- 3
- 耐熱のキッチン袋に肉を入れ、醤油と蜂蜜とローズマリーを入れ空気を抜いて密封する。その上からまた袋を二重にする。その間に水を沸騰させる。
- 4
- 炊飯器に袋に入れたままの肉をいれ、沸騰したお湯をいれ保温ボタンをON！
30分〜1時間おく。《肉の大きさにもよる》
- 5
- ソースは⚫︎の材料を混ぜるだけ
- 6
- 炊飯器の肉をとりだし、少し弾力があるようなら冷蔵庫にいれて半日以上おく。
食べるときはスライスして常温にするといい赤い色がでてくる
ポイント
炊飯器でなくても鍋に水を入れて沸騰させ火を止めその中に袋に入れたままの密封した肉をいれて蓋をして余熱で火を通すというやり方でもいい。
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