半日仕込み手製ソーキソバ

旨みを残し、余計な脂をしっかり排除。
圧力鍋無いので、一回目臭み取りの下茹で後で洗ってからの葱生姜干し椎茸と二回目茹で直しの茹で汁を濾して残して冷やして脂を取り除き節と合わせて出汁を作り豚軟骨は1時間づつ弱火で二回茹でては洗い、その後1時間ひたひたの湯と調味料で炊きました。