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手料理
- 2012/11/13
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⁂砂ズリの酢漬け⁂
レシピ
作り方
- 1
- 砂ズリはスライスされていないものは硬い軟骨部分を落として薄くスライスします。
- 2
- 小葱は小口切り、生姜は擦りおろして薄口醤油、酢と和えておきます。
- 3
- 鍋に水と塩，酒を入れて沸騰させたら①の砂ズリを入れて火を通します
- 4
- 火が通ったらザルにあげ、灰汁などを水で洗い流します。
- 5
- ④を②に混ぜ合わせ一晩置いたら出来上がり♪
ポイント
③では生煮えにならないよう要注意⚠かと言って火を通し過ぎると硬くなるみたいなので、3〜5分を目安にあげてみて下さい。
姑からは目分量で教わったので私もいつも味付けは②で確認してる状態なのでお好みでどうぞσ(^_^;)酢は多めの方が傷みにくくて良いです☝
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