棒棒鶏 これは鶏ガラスープのために手羽先を煮込んでお肉を外したところを使った料理です。骨の部分はまた鍋に戻して出汁を取ります。お肉の中はきゅうりを塩もみしたものが入ってます。お肉はコラーゲンで固まってます。