1: エシャロットと玉葱を焦げそうになったら白ワインを加えつつ、じっくり炒める。ローリエ、タイム入れる。カリフラワーの茎は葉との間に土が溜まるので取り除くかよーく洗い、皮をピーラーで剥いたら微塵切り、フライパンに加えじっくり炒める。バターを足し、茹でたジャガイモの皮を剥き、足す。カリフラワーの葉も足す。軽く炒めたら丘クレソンの茎を微塵切りしたものを加え、塩胡椒し味見。火を止め最後に葉を入れ余熱調理。ローリエ取り除く。

2: 少量牛乳を加えバーミックスなどでガーしたら、鍋で野菜ブロードと牛乳を加え、煮立たせないように気をつけて撹拌。味見し、塩が足りないなら足す。蜂蜜も足す。

ポイント

※甘い香りのエシャロット、ローレル、タイムは、カリフラワーの茎と葉の青臭さを消すので必須。
※味の骨子は玉葱とジャガイモで、丘クレソンの苦味、エグ味を和らげる。

みんなの投稿 (3)

: KimaLABO

丘クレソンはペストジェノベーゼ風パスタにする予定が、カリフラワーの茎がもったいないのでポタージュに変更。葉もぶっこんだ。クレソンが苦手ならただ苦辛いだけ。

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: SnapdishJP

こんにちは！SnapDishキャンペーン事務局です。
このたびはSnapDishのキャンペーン『春野菜グランプリ2023 』ご参加いただきありがとうございました。

厳正な抽選の結果、本投稿が「SnapDish賞」にご当選となられましたのでご連絡差し上げます!
賞品は、SnapDishアプリ内の以下の場所にご入力いただいた宛先へ送付させていただきます。
＞＞＞「アカウント」メニューをタップ⇒「設定」をタップ⇒「アカウントとプロフィールの編集」をタップ⇒「モニター/サンプル/賞品お届け先」内の“全項目”をご記入の上、「保存」をタップください。
「4/20日（木）正午12時」までにご入力くださいませ。
既にご記入をいただいていて、未入力項目や変更項目のない場合、そのままにしていただくだけで結構です。
以上ご連絡差し上げます。どうぞ、よろしくお願いいたします！

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