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手料理
- 2014/11/17
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白神こだま酵母のベーグル
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 白神こだま酵母をぬるま湯でとかして5分。
- 2
- 材料全部HBでまぜまぜ。
コネ8分、ねかし10分、コネ6分
- 3
- 軽く一次発酵。あったかいところで30分くらい。時間ないときはとばしちゃう(ズボラ…)
- 4
- 6等分してベンチタイム。
そのあと、入れたい具材を入れて巻き巻き。二次発酵35度で40分。
- 5
- 最初は220度にオーブンあっためとく。
ベーグルを砂糖入り水で茹でて、オーブンへin。
200度に設定し直して15分。
ポイント
自分用の覚書。
パンとベーグルの中間くらいのふんわり感が好きなので発酵長め。酵母は少なめに使ってます。
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