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手料理
- 2018/05/24
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鶏胸肉のカラッとしっとりから揚げ＆素揚げ野菜の粒マスタードマヨ和え
レシピ
作り方
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- 鶏胸肉が分厚ければ観音開きにし包丁の背で少し叩いておく、酒と生姜と葱の青いとこでさっとボイルしておく(完全に火が通らなくてよい)、衣の粉は片栗粉多めにしお好みの味を薄くつけた唐揚げを作る、野菜(エリンギ、玉葱、パプリカ)は素揚げしておく、フライパンで素揚げした野菜をさっと唐揚げと炒め合わせ、塩少々、マヨと粒マスタードを手早く絡めたら完成。
鶏胸肉は少しの砂糖や蜂蜜でもみ、更にオイルで揉んでおいたものを使うとふわとろに仕上がります。
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