治部煮

本籍が加賀のアタシに言わせれば、治部煮の他、加賀の郷土料理というと御殿料理が流布したものが多く、それだけ前田さんと領民の距離が近かったと言うことか...。加賀藩の財力からすれば、ご禁制の洋書や漢籍も少なからずあったと思うし、中には料理本もあったかも。鳥肉に小麦粉をまぶすなど、どこかしら外国風の調理法のような気もしないわけではありませんね。結構、シチューの遠縁に当たったりして...。