- 132
- 保存
- 362
- 保存
- お気に入り
- 56もぐもぐ！
- 6リスナップ
手料理
- 2013/12/11
- 7,491
白豆のきんとん
レシピ
作り方
- 1
- 白花豆を傷つけないよう優しく洗い、4〜5倍の水に6〜8時間漬ける。
（漬けすぎると逆に固くなるため、長くても半日程度）
- 2
- そのまま火にかけ、沸騰したらザルに打ち上げてサッと灰汁をすすぐ。
再び鍋に戻し、1リットルの水を加えて火にかける。
沸騰したら弱火にし、灰汁を引きながら芯まで火が通るまで煮る。
（常に豆が水にかぶっているよう、水が減ったら差し水をする）
- 3
- 柔らかくなったら、グラニュー糖の半量と塩を加えて混ぜ、火を止めて冷めるまで待つ。
- 4
- 冷めたら再び火をつけ、沸騰したら弱火にし、残りのグラニュー糖を加えて時々混ぜながら7〜8分煮る。
次に、ざらめを加えて、更に時々混ぜながら煮る。
水分がなくなってきたら一部潰すように混ぜながら、好みの固さまで水分を飛ばし、火を止めて完成☆
ポイント
＊使う鍋は、厚みがあるものがよい。
圧力鍋でももちろんOK！
＊砂糖を一度に全部入れると豆が萎縮し固くなるので、分けて加えること
＊保存する時は、ラップをぴっちりとくっつけてかけると乾燥しない
みんなの投稿 (1)
-
-
aya定番の栗もいいけど、豆の甘みと香りが絶品♪
ログインして質問やメッセージを送る
もぐもぐ! (56)
リスナップ (6)
いま人気のレシピと料理写真
