マグロのタタキ紅葉仕立て。 マグロの赤身に軽く塩を振り 皮目に切り込みを入れ バーナーで表面を炙ります。 お刺身より 厚めに切り ポン酢をかけ 染み込ませます。 奴ネギかアサツキをのせ 大根が多めの もみじおろしを たっぷり乗せて 一口で食べます。