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レシピ
作り方
- 1
- 鯵を三枚に卸し、腹骨を削いで中骨は抜くかV字に切り取って、皮を剥いで塩胡椒する
- 2
- 卵を耐熱皿に割り入れ、卵黄の数カ所に箸で穴を開け、レンジに30秒かけ様子を見て再度20~30秒加熱する
玉葱を微塵切りにし、薄塩を当て水分が出てきたらキッチンペーパーに取り絞る
卵を微塵切りにし玉葱、マヨネーズ、山葵、塩胡椒と混ぜ合わせる
- 3
- ❶にバッター液をくぐらせパン粉付けをし、多めの油で揚げ焼きする
ポイント
少しでも生臭さを無くすために、皮を剥ぎたいため背開きではなく三枚卸しにしました。
山葵醤油で食べても良いと思います。
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