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- 2014/05/13
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圧力鍋で作った、うすい豆のポタージュ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- うすい豆はさやから取り出し、塩を入れたお湯で3分ほど茹で、粗熱をとっておく。
玉ねぎ、じゃが芋は薄切り、鶏肉は大きめの一口大に切る。竹の子は穂先の部分を4等分に切る。
- 2
- 圧力鍋にオリーブオイルをひき、中火にし竹の子を両面焼き色がつくように焼き、焼けたらお皿に取り出しておく。
そのまま鶏肉を炒め、玉ねぎ、じゃが芋を加えてさらに炒め、豆も加えて炒め、全体に油がまわったら水とチキンコンソメを入れて蓋をし、強火にする。
- 3
- 圧がかかりだしたら火を弱火にして5分加圧する。5分経ったら火を止めて自然に圧が下がるのを待つ。完全に圧が下がったのを確認してから蓋を開け、牛乳、生クリームを加え弱火で3分ほど煮込む。
鶏肉を鍋から取り出し、ミキサーやハンドミキサーなどで攪拌する。無い場合は加圧時間を8分にし、笊などで濾してください。最後に塩、コショウで味を整え、器に鶏肉と竹の子を盛り付け、スープを注いで出来上がり。
ポイント
今回はミキサーで攪拌するだけの工程にしましたが、もっと滑らかにという方は、攪拌後、こしてください。
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Wonder chef新緑が眩しい季節にもぴったりの、うすい豆を使ったポタージュです。
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