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手料理
- 2022/06/22
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ざるそは&ざるうどん&とろろ&素揚げ(昼飯)
レシピ
材料・調味料 (1人前)
作り方
- 0
- 食べる5時間前くらいに、事前に軽量カップで、めんつゆと水を、そばのつけ汁の分量で混合して、ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やしておく。とろろがつゆをすうので、多めが良いです。
- 1
- 鍋に水を入れて湯を沸かす。T-falなどで交換用の熱湯を沸かす。山芋の皮をピーラーなどでむいて、大根おろしでおろして、とろろを作る。
- 2
- ジャガイモを洗って皮をむいて、輪切りにする。椎茸を軽く洗って石突きを切り落として、傘に十字の切れ目をいれる。天ぷら鍋で素揚げしておく。揚げ時間は高温で3分位です。
- 3
- 鍋で、時間のかかる乾麺を先に茹でる。私はうどんが先でした。今回は讃岐うどんでしたが、なんでも良いです。冷蔵のうどんや、流水で洗う流水麺のそばでもOKです。
- 4
- 一回目の麺茹でが終わったら、ザルにあげて、流水でしっかりしめて盛り付ける。鍋の内側を軽く洗って、T-falなどで作った熱湯と水や湯を入れて、熱湯を沸かす。
- 5
- 二回目の麺茹でをして、茹であがったらザルにあげて、流水でしっかりしめて、盛り付ける。
- 6
- 素揚げを皿に盛り付ける。とろろを皿に盛り付ける。蕎麦猪口に半分くらいのつゆをいれる。練りわさびを用意する。
- 7
- 好みで、ざる蕎麦の上に、切った板海苔をのせる。
- 8
- 出来上がり。
ポイント
麺は好みで。つゆは濃い目に事前にしっかり冷やしておく。
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enarinとろろ付きざるそば&ざるうどんの昼飯です♪ #昼飯 #ざるそば #ざるうどん #素揚げ #山芋そば #讃岐うどん
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