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手料理
- 2019/05/12
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ゴーヤチャンプルー
レシピ
作り方
- 1
- 下準備(ゴーヤ)
①ゴーヤを縦半分に切ってワタと種を取る
②ゴーヤをしならせる為、塩で揉んで10分ほど放置、その後水で塩を洗い流す
- 2
- 下準備(豆腐)
①上下にキッチンペーパーを敷いて、上に重しを乗せ10分ほど放置し、水分を抜く
- 3
- 下準備(卵)
①卵を溶いておく。その際溶きすぎず、白身と完全に混ざらない程度にしておくことがポイント
- 4
- 豆腐を手でちぎり、フライパンにごま油を敷き中火で炒める。炒めた後は別皿に移す
- 5
- フライパンにごま油を足し、豚肉、ゴーヤの順で炒める、その後炒めた豆腐を入れる
- 6
- フライパンの鍋肌にニンニク醤油をかけながら入れ、さらに炒める
- 7
- 炒まったところで、卵を上から流して入れる。少しは卵に火が通ったぐらい皿に移しかつおぶしをかけて完成
ポイント
ゴーヤの卵とじのイメージで作ってください。卵を炒めすぎるとボソボソになると美味しくありません。
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hidepoa夏の定番おつまみです。ビール万歳。
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