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手料理
  • 2019/03/06
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きのこのお浸し

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【きのこのお浸し】
恵比寿「京しずく」で教わったおさらいです。
茹でたきのこを八方地に漬け込むだけなんですが…
なんとも優しいだしがきのこからも出てきますよ。
レッスンではきのこ蕎麦に使われていました。
※八方地…薄口醤油、みりん、一番だし、酒を合わせて少し沸騰させた調味液
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