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手料理
- 2016/02/06
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レモンのピール
レシピ
作り方
- 1
- レモンの皮は適当な大きさに切っておき、レモン水につけておく(白わたはついたままでOK)
- 2
- レモン水につけておいたレモンの水気をよく切り、鍋で水から沸騰させる(水気を切ったレモンの質量を計っておくこと！)
- 3
- 沸騰後3〜5分ほど煮て、ザルにあげ流水で冷やす。これを皮が柔らかくなるまで繰り返す
- 4
- 鍋に③の工程が終わったレモンと☆を入れ、火にかける。はじめの10分は中火で様子を見て、その後は弱火でじっくり。蓋はなるべく開けないように我慢！
- 5
- 鍋の水分がなくなったらキッチンペーパーに広げ、少し乾燥させる。
- 6
- 仕上げのグラニュー糖をまぶし完成。
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浩華柚子酒で余ったレモンの皮を使用
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