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手料理
- 2022/07/24
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7/25 冬瓜冷製スープリメイクカッペリーニ風
レシピ
作り方
- 1
- フライパンにピザ用チーズをお好みの大きさに敷き詰め、中火で数分加熱。
- 2
- キツネ色になったら裏返し、焼き色がついたら火を止め粗熱をとる。
- 3
- 冬瓜、小芋、玉葱の皮を剥き、スライスする。
- 4
- 厚手の鍋にスライスした材料を入れて蓋をして弱火で加熱。
- 5
- 水蒸気が出てきてから弱火で数分加熱。
玉葱、冬瓜の水分が出てぐつぐつしてきます。
- 6
- 材料が柔らかくなったら、牛乳を加えて塩胡椒して再度加熱。
- 7
- 6の火を止めて、滑らかになるまでフープロ。
- 8
- これうまつゆを加える。
- 9
- 粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしておく。
- 10
- 茹でた素麺を氷水で〆たら、水分をよく切る
- 11
- ボールに素麺を入れて、冬瓜スープを加えよく絡ませる
- 12
- お皿に盛り付け、ピンクペッパーを潰しながら振りかける
- 13
- チーズ煎餅を適当な大きさに割って素麺の上に乗せて出来上がり
ポイント
素麺を絡めると味が薄くなるので、スープとして食べる時より濃い味にする事をおすすめしますので、これうまつゆ、塩胡椒は調整して下さい。
冬瓜も玉葱も水分量は多いので無水調理してますが焦げつかない様に気をつけてねー。
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冬瓜の冷たいポタージュスープを素麺に絡めて冷製パスタに変身、トッピングにはチーズ煎餅乗せてます。
煎餅の塩味とピンクペッパーがアクセント。
無水調理で具材を加熱する事で風味豊かなスープに仕上がりましたが、素麺に和えるには心持ち濃い味にするべきだったと反省😅
それでも目新しい料理は恐る恐る食べる相棒がチーズ煎餅を割りながら食べるのにハマっておりました✌️
#ポタージュ #そうめん #野菜料理