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手料理
- 2020/02/24
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生クリームなし＊とろける濃厚チーズタルト
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- タルト台を作る(15センチ底とれ型)
粉類と砂糖をフープロに入れ攪拌する。
マーガリンも入れ、攪拌する。
卵黄、牛乳をいれて攪拌し、ひとまとめになったらラップにとって冷蔵庫で寝かせる。
30分以上経ったら生地を半分に切り、3ミリくらいに伸ばす。
一つは底面の大きさに合わせて切り、オーブンシートを敷いておいた底面に敷く。
この時点で側面にもオーブンシートをセットしておく。
もう一つの生地に、底面に使う分で余った生地を合わせ、同じように薄く伸ばす。側面に敷いて均一な厚さに伸ばす。
- 2
- 生地を敷き終わったら底面をフォークでピケし、180度で20分焼く。
型のまましっかり冷ましておく。
- 3
- チーズケーキ生地を作る。
ボウルにクリームチーズ、カマンベールのカビを除いた部分を入れ、軽くレンジで温める。
柔らかくなったらゴムベラでよく練り、ヨーグルトと砂糖をくわえる。
泡立て器に変えてよく混ぜる。
- 4
- 薄力粉と片栗粉を一緒にふるい入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
レモン汁〜バニラエッセンスまで入れ、よく混ぜる。
- 5
- クッキー生地に流し入れ、160度に予熱したオーブンで約50分焼く。
焼けたらしっかり冷まし、ラップして冷蔵庫に入れておく。
- 6
- レモンカスタードを作る。
ボウルに薄力粉と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
牛乳50ｇを少しずつ入れ、都度よく混ぜる。
卵黄、ラム酒、バニラエッセンス、レモン汁も入れ、よく混ぜる。
残りの牛乳を全て入れて混ぜたら、小さめのフライパンに流し入れる。
木べらで混ぜながら弱火〜中火で加熱し、艶々とろとろになったら火を消してボウルにうつし、ラップをかけて冷ましておく。
- 7
- 冷えたケーキにカスタード適量を入れて表面を平らに慣らす。
カステラ一個の茶色い部分を取り除き、フープロで細かくしたらケーキの上に散らす。
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低温でじっくり焼いたのでとろける食感で、最高に美味しくできました(*^ω^*)