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手料理
- 2019/08/22
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ゴーヤチャンプルー
レシピ
作り方
- 1
- ゴーヤは縦に割り、わたと種をとり、5ミリ幅にスライスし、塩と砂糖をまぶして揉み、10分置いて、水気を切る。
- 2
- 島豆腐は水気を切り、5ミリ幅にスライスして、一口大に切る。
- 3
- 豚肉は一口大に切り、少量の塩とたっぷりの黒胡椒を振る。
- 4
- 卵2個は溶きほぐしておく。
- 5
- フライパンに油をひいて、豆腐を並べ、焼き色が付くまで焼いて皿に取る。
- 6
- 同じフライパンに油を少し足し、ゴーヤを油がまわり透明感が出て8割程度に火が入るまで炒めて皿に取る。
- 7
- フライパンに油を少し足し、豚肉を広げて炒め、肉の色が変わったら豆腐とゴーヤを戻し入れて炒め合わせ、塩とたっぷりの黒胡椒を振る。
- 8
- 溶きほぐした卵を炒め合わせた具材に回しかけ、10秒数えてから混ぜ炒め、お醤油を鍋肌に回しかけて炒め、香りが立ったら出来上がり。
ポイント
ゴーヤは塩と砂糖で揉んで10分置いて水気をよく切ると苦味が気にならなくなります。
みんなの投稿 (1)
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長谷川裕子お塩とお砂糖で苦味を取って美味しく仕上がりました
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