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手料理
- 2022/03/05
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塩パン🥐
レシピ
作り方
- 1
- パンケースにドライイースト以外の材料を順に入れ、ドライイーストを専用の位置にセットする。
(ドライイースト用のポケットがない場合は塩から離してパンケースに直接入れる。)
- 2
- パン生地コースでスイッチオン。
有塩バターを棒状に6等分にカットします。
- 3
- 生地ができたら取り出してガスを抜きながら丸め、ぬれぶきんとラップをかけて10分ベンチタイム。
- 4
- 休ませた生地を麺棒で円くのばし、スケッパーで放射状に6等分します。
- 5
- 生地をドロップ状にのばして広い方を手前にし、バターをひとつのせて向こう側に巻いていきます。巻終わりをしっかりくっつけます。
- 6
- 6個成形したら天板に並べて塩をふり、オーブンの発酵機能(40℃、スチーム)で10分二次発酵させます。
スチーム機能がない場合は霧吹きしてください。
- 7
- 200℃に余熱したオーブンで12分焼いたら完成。
ポイント
バターがジュワ〜〜!!な塩パンがお好みの方はバターを巻く前のパン生地に溶かしバターを塗ったり、巻くバターの量を増やしてください。今回塩はアルペンザルツを使っています、ちょっと粗めの塩がいいです。
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