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手料理
- 2021/12/28
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男のロービー丼
レシピ
作り方
- 1
- お肉を常温に戻し、お塩を肉の重量の1.3%ほど振り、１０分ほど置き、水分を拭き取り胡椒を振って、熱したフライパンで焼き色をつけた後、放置して冷ます。
- 2
- 酒、味醂のアルコールを飛ばし、醤油を合わせ1／3程度まで煮詰めたら、放置して冷ます。
- 3
- ジップロックなど、チャック付きの袋に、調味液とお肉を入れ、真空状態にして、68℃で３０分〜４０分(お肉の厚さによって変えてください)湯煎する。
- 4
- 袋のまま冷まし、冷蔵庫で2日間寝かす。
調味液を濾して、砂糖大匙1を加え、程よいとろみになるまで詰める。
- 5
- 玉ねぎの輪切りを、沸騰したお湯に３０秒潜らせ、ザルに上げ冷ましたら好みの大きさにカットする。
- 6
- 好みで盛り付け、タレかけて、山葵飾れば出来上がり！
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でもご飯大好きなので、ロービー丼です( ´∀｀)
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